レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉280g
• 紫玉ねぎ80g
• レタス100g
• ごま油適量
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにする。レタスは洗って水気を切り、大きめの一口大にちぎる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればさらに1分ずつ炒める。
3. 3火を止め、ナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜる。紫玉ねぎを加え、余熱で軽くなじませるように和える。
4. 4器にレタスを広げ、肉和えを盛る。

コツ紫玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、たれがなじみやすくなります。レタスは水気をよく切り、肉和えを盛ってから早めに食べると歯ざわりを楽しめます。