👑鶏ひき肉と紫玉ねぎのラープ風レタス添え
鶏ひき肉と紫玉ねぎを、ごま油の香りとナンプラーのうまみが広がるレモンだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉280g
- 紫玉ねぎ80g
- レタス100g
- ごま油適量
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにする。レタスは洗って水気を切り、大きめの一口大にちぎる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればさらに1分ずつ炒める。
- 3火を止め、ナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜる。紫玉ねぎを加え、余熱で軽くなじませるように和える。
- 4器にレタスを広げ、肉和えを盛る。
コツ紫玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、たれがなじみやすくなります。レタスは水気をよく切り、肉和えを盛ってから早めに食べると歯ざわりを楽しめます。
ラープ風肉和えをおいしく作るコツ
- ひき肉は5mmほどのそぼろ状にほぐしながら炒めます。細かくほぐすと調味料が肉の粒の一つ一つにからみ、大きな塊の中心が生のまま残ることも防げます。
- 調味料は火を止めてから混ぜます。レモン汁は熱で香りが飛びやすいので、余熱で混ぜるとさわやかな酸味が残り、ナンプラーの塩気も引き締まります。
- 玉ねぎは1mmほどにごく薄く切り、水に2分さらして水気をしっかり切ります。薄いほど辛みが抜け、肉とあえたときに口当たりよくなじみます。
