レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉280g
• 玉ねぎ80g
• レタス100g
• サラダ油適量
• しょうがチューブ小さじ1
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、長さを半分にして水に2分さらし、水気をしっかり切る。レタスは洗って水気を切り、大きめの一口大にちぎる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればさらに1分ずつ炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、火を止める。ナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を混ぜ入れ、玉ねぎを加えて和える。
4. 4器にレタスを広げ、肉和えを盛る。

コツしょうがは肉に火が通ってから加えると、焦げにくく香りも残ります。肉は細かくほぐして炒め、たれが均等にからむようにします。