牛ひき肉と玉ねぎのラープ風和え
牛ひき肉と薄切り玉ねぎをナンプラーとレモン汁でさっぱり和え、レタスで包んで食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- 玉ねぎ80g
- レタス100g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に2分さらして水気をしっかり絞る。レタスは洗って水気を切り、包みやすい大きさにちぎる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を加えて5mm程度の粒にほぐしながら4〜5分炒める。肉の中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、残っていればさらに1分ずつ炒める。
- 3火を止め、余分な脂をペーパーで拭き取る。ナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜ、玉ねぎを加えて和える。
- 4器にレタスを敷き、和えた肉を盛る。レタスで肉を包みながら食べる。
コツ玉ねぎとレタスの水気をしっかり切ると、たれが薄まらず味がなじみます。肉の余分な脂を拭き取ると、レモンの酸味がすっきり感じられます。
ラープ風肉和えをおいしく作るコツ
- ひき肉は5mmほどのそぼろ状にほぐしながら炒めます。細かくほぐすと調味料が肉の粒の一つ一つにからみ、大きな塊の中心が生のまま残ることも防げます。
- 調味料は火を止めてから混ぜます。レモン汁は熱で香りが飛びやすいので、余熱で混ぜるとさわやかな酸味が残り、ナンプラーの塩気も引き締まります。
- 玉ねぎは1mmほどにごく薄く切り、水に2分さらして水気をしっかり切ります。薄いほど辛みが抜け、肉とあえたときに口当たりよくなじみます。
