レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• 玉ねぎ80g
• レタス100g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に2分さらして水気をしっかり絞る。レタスは洗って水気を切り、包みやすい大きさにちぎる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を加えて5mm程度の粒にほぐしながら4〜5分炒める。肉の中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、残っていればさらに1分ずつ炒める。
3. 3火を止め、余分な脂をペーパーで拭き取る。ナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜ、玉ねぎを加えて和える。
4. 4器にレタスを敷き、和えた肉を盛る。レタスで肉を包みながら食べる。

コツ玉ねぎとレタスの水気をしっかり切ると、たれが薄まらず味がなじみます。肉の余分な脂を拭き取ると、レモンの酸味がすっきり感じられます。