レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• 紫玉ねぎ80g
• レタス100g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 一味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維に沿って1mm幅の薄切りにし、水に1分さらして水気をしっかり絞る。レタスは洗って水気を切り、包みやすい大きさにちぎる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を加えて5mm程度の粒にほぐしながら4〜5分炒める。肉の中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、残っていればさらに1分ずつ炒める。
3. 3火を止め、余分な脂をペーパーで拭き取る。ナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜ、紫玉ねぎを加えて手早く和える。
4. 4器に肉和えを盛り、レタスを添える。レタスに肉和えをのせて食べる。

コツ紫玉ねぎは短時間さらして水気を絞ると、歯触りを残しながら辛みを和らげられます。火を止めてから和えると、紫玉ねぎの色と食感が引き立ちます。