レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉200g
• 木綿豆腐300g
• ねぎ100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1フライパンに水と顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでに、木綿豆腐は水気を切って厚さ1.5cm、幅3cmに切り、ねぎは斜め薄切りにし、厚さ2mm以下の牛薄切り肉は4cm幅に切る。
2. 2煮立ったら豆腐とねぎ、醤油、みりんを入れ、中火で1分煮る。
3. 3牛肉を広げながら入れ、再び煮立ったら中火のまま、肉をほぐして上下を返しながら2〜3分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。豆腐と肉、ねぎを器に盛り、煮汁を注ぐ。

コツ煮汁を先に火にかけ、沸く間に材料を切ると待ち時間がありません。牛肉は煮汁に広げて入れ、重なった部分をほぐすと均一に火が通ります。