レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• 焼き豆腐300g
• ねぎ100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2

作り方

1. 1フライパンに水と顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、焼き豆腐は水気を切って2cm角に切り、ねぎは5mm幅の小口切りにし、豚バラ肉は厚さ2mm以下の薄切りを3cm幅に切る。
2. 2煮立ったら醤油とみりんを加え、焼き豆腐とねぎを入れる。豚肉を1枚ずつ広げて加え、再び煮立ったら中火で3分、途中で肉の上下を返しながら煮る。
3. 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で煮る。弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、具と煮汁を器に盛る。

コツ味噌はお玉に取った煮汁で溶いてから戻すと、むらなく混ざります。仕上げに加えることで、味噌の香りが残ります。