👑豚バラ肉と焼き豆腐の肉豆腐
豚バラ肉と焼き豆腐を、醤油に少量の味噌を重ねた甘さ控えめの煮汁でさっと煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- 焼き豆腐300g
- ねぎ100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
作り方
- 1フライパンに水と顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、焼き豆腐は水気を切って2cm角に切り、ねぎは5mm幅の小口切りにし、豚バラ肉は厚さ2mm以下の薄切りを3cm幅に切る。
- 2煮立ったら醤油とみりんを加え、焼き豆腐とねぎを入れる。豚肉を1枚ずつ広げて加え、再び煮立ったら中火で3分、途中で肉の上下を返しながら煮る。
- 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で煮る。弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、具と煮汁を器に盛る。
コツ味噌はお玉に取った煮汁で溶いてから戻すと、むらなく混ざります。仕上げに加えることで、味噌の香りが残ります。
肉豆腐をおいしく作るコツ
- 豆腐は水気を切ってから厚さ1.5cmほどに切ります。厚すぎると短い煮時間では中まで温まらず、味も表面にしか入りません。
- 豆腐とねぎを先に煮汁に入れて、肉は最後に加えます。肉は火が通るのが早く、豆腐と同じ時間煮ると縮んで硬くなります。
- 薄切り肉は煮汁に広げて入れ、重なった部分をほぐしながら煮ます。かたまりのまま入れると、外側は煮えすぎて内側に赤みが残ります。
