レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉200g
• 絹ごし豆腐300g
• ねぎ100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1フライパンに水と顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、ねぎは3mm幅の斜め切りにし、絹ごし豆腐は2cm角に切り、厚さ2mm以下の牛薄切り肉は4cm幅に切る。
2. 2煮立ったら醤油とみりんを加え、ねぎと豆腐を入れる。牛肉をほぐしながら加え、再び煮立ったら中火で2分、肉だけを箸で返しながら煮る。
3. 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で煮る。豆腐を崩さないように、煮汁とともに器に盛る。

コツ牛肉はほぐして煮汁に入れると、短時間でも均一に火が通ります。豆腐を入れたあとは全体をかき混ぜず、肉だけを箸で返すと形が残ります。