レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• 絹ごし豆腐300g
• ねぎ100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1フライパンに水と顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、ねぎは3mm幅の小口切りにし、絹ごし豆腐は2cm角に切り、豚バラ肉は厚さ2mm以下の薄切りを3cm幅に切る。
2. 2煮立ったら醤油、みりん、しょうがチューブを溶かし入れ、ねぎと豆腐を入れる。豚肉をほぐしながら加え、再び煮立ったら中火で3分、肉を箸で返しながら煮る。
3. 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で煮る。豆腐を崩さないように、煮汁とともに器に盛る。

コツ豚肉が折り重なった部分は箸で広げると、均一に火が通ります。豆腐を入れたあとは全体をかき混ぜず、肉だけを返すと形が残ります。