レシピ

材料（2人分）

• キャベツ300g
• 鶏ひき肉250g
• にんじん80g
• 片栗粉小さじ2
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 水300ml

作り方

1. 1キャベツは葉をはがし、太い芯を薄くそいで、そいだ部分をみじん切りにする。にんじんは2mm角程度のみじん切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を中火で3〜4分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を拭く。
3. 3ボウルに鶏ひき肉、にんじん、刻んだ芯、片栗粉、塩を入れて粘りが出るまで練る。厚さ3cm、長さ7cm程度の俵形にまとめる。
4. 4キャベツの葉に肉だねをのせ、左右を折り込みながら巻く。巻き終わりを下にして小さめの鍋に隙間なく並べる。
5. 5水、コンソメ、ケチャップを混ぜて注ぎ、中火にかける。沸いたらふたをして弱火で20分煮る。
6. 6最も厚い肉だねの中心温度が75℃以上で1分保たれて中心まで火が通り、にんじんがやわらかくなったことを確認する。加熱が足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、器に盛って煮汁をかける。

コツにんじんを2mm角程度にそろえると、肉だねと一緒にやわらかく仕上がります。煮立ったら弱火にして、巻いた形を保ちながら煮ます。