レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 乾燥わかめ2g
• 水45ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1乾燥わかめはたっぷりの水に約5分浸して戻す。水気をしっかり絞り、5mm程度に刻む。
2. 2ボウルに材料の水、顆粒だし、醤油、砂糖を入れてよく混ぜる。卵を割り入れて白身を切るように溶き、わかめを混ぜる。
3. 3卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で約1分温める。弱めの中火にして卵液を薄く流し、40〜60秒焼いて、縁が固まり表面が少し湿っているうちに奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜ直して薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、40〜60秒焼いて巻くことを、卵液がなくなるまで繰り返す。
5. 5弱火で両面を約1分ずつ焼き、取り出して約1分置く。2cm幅に切って中心に流れる卵液がないことを確かめ、半熟なら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから器に盛る。

コツ戻したわかめは水気をしっかり絞ると、だしの風味が薄まらず、巻くときにも崩れにくくなります。細かく刻むと切り口もきれいに仕上がります。