レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 三つ葉10g
• 水45ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1三つ葉は根元を落とし、茎は3mm幅、葉は1cm幅に切る。
2. 2ボウルに水、顆粒だし、塩を入れてよく混ぜる。卵を加えて白身を切るように溶きほぐし、三つ葉を混ぜる。
3. 3卵焼き器にサラダ油を薄く広げ、中火で約1分温める。卵液を底全体に薄く広がる程度に流し、弱めの中火で40〜60秒焼いて、表面が半熟になったら奥から手前に巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。残りの卵液を軽く混ぜてから薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、弱めの中火で40〜60秒焼いてから巻く。
5. 5卵液がなくなるまで油を塗って焼き巻く作業を繰り返す。最後に弱火で両面を各1分焼き、形を整える。
6. 6取り出して1分ほど置き、2cm幅に切る。中央の切り口に液状の卵がなく、中心まで固まったことを確かめ、半熟なら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ三つ葉の茎は細かく、葉は少し大きめに切ると、口当たりと香りを楽しめます。卵液を流す前に軽く混ぜると、三つ葉が全体に散らばります。