👑三つ葉のだし巻き卵
三つ葉の爽やかな香りを生かし、塩味で淡い黄色に焼き上げるだし巻き卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- 三つ葉10g
- 水45ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1三つ葉は根元を落とし、茎は3mm幅、葉は1cm幅に切る。
- 2ボウルに水、顆粒だし、塩を入れてよく混ぜる。卵を加えて白身を切るように溶きほぐし、三つ葉を混ぜる。
- 3卵焼き器にサラダ油を薄く広げ、中火で約1分温める。卵液を底全体に薄く広がる程度に流し、弱めの中火で40〜60秒焼いて、表面が半熟になったら奥から手前に巻く。
- 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。残りの卵液を軽く混ぜてから薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、弱めの中火で40〜60秒焼いてから巻く。
- 5卵液がなくなるまで油を塗って焼き巻く作業を繰り返す。最後に弱火で両面を各1分焼き、形を整える。
- 6取り出して1分ほど置き、2cm幅に切る。中央の切り口に液状の卵がなく、中心まで固まったことを確かめ、半熟なら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱して器に盛る。
コツ三つ葉の茎は細かく、葉は少し大きめに切ると、口当たりと香りを楽しめます。卵液を流す前に軽く混ぜると、三つ葉が全体に散らばります。
だし巻き卵をおいしく作るコツ
- だしは卵1個あたり大さじ1ほどが目安になります。多すぎると巻くときに破れやすく、少ないとだし巻きらしいしっとり感がなくなります。
- 顆粒だしを湯で溶いたら、しっかり冷ましてから卵と合わせます。熱いまま卵を入れると、その場で一部が固まってだまになります。
- 具は2mm角ほどに細かく刻み、青菜はゆでて固く絞ります。大きな具や余分な水分は、巻くときに層が裂ける原因になります。
