レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ80g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、玉ねぎは2mm角のみじん切りにする。醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2豚ひき肉に塩を加えて練り、玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜる。ピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶし、肉だねを厚さ1.5cm以内になるように詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。
4. 4裏返して水を注ぎ、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分煮からめて器に盛る。

コツ玉ねぎを細かく刻むと肉だねになじみ、口当たりがよくなります。しょうが入りのたれは肉に火が通ってから加え、香りを残します。