豚ひき肉と玉ねぎのピーマン肉詰め
豚肉と玉ねぎの甘みを、しょうがのきいた照り焼きだれで引き立てる肉詰めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン200g
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ80g
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水60ml
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、玉ねぎは2mm角のみじん切りにする。醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 2豚ひき肉に塩を加えて練り、玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜる。ピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶし、肉だねを厚さ1.5cm以内になるように詰める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。
- 4裏返して水を注ぎ、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分煮からめて器に盛る。
コツ玉ねぎを細かく刻むと肉だねになじみ、口当たりがよくなります。しょうが入りのたれは肉に火が通ってから加え、香りを残します。
ピーマン肉詰めをおいしく作るコツ
- ピーマンの内側の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから肉だねを詰めます。粉が水気を吸って接着の役目をし、焼いても肉がはがれません。
- 肉だねは粘りが出るまでよく練ります。練りが足りないと、加熱で肉が縮んだときにピーマンから離れて浮き上がります。
- 肉だねは厚さ2cm以内に詰め、縁よりやや盛り上がる程度にします。厚く詰めすぎると、ピーマンが焦げるころにも中心まで火が通りません。
