レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ80g
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。ケチャップ、醤油、みりんを混ぜる。
2. 2合いびき肉に玉ねぎ、片栗粉、こしょうを加え、粘りが出るまで練る。ピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶし、肉だねを厚さ1.5cm以内になるように詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。
4. 4裏返して水を注ぎ、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分煮からめて器に盛る。

コツピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶし、隙間なく肉だねを詰めると、焼いている間にはがれにくくなります。