合いびき肉とキャベツのピーマン肉詰め

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 合いびき肉250g
• キャベツ100g
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。キャベツは3mm角のみじん切りにし、太い芯も薄く刻む。
2. 2キャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。広げて粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
3. 3ケチャップ、醤油、みりんを混ぜる。合いびき肉にキャベツ、片栗粉、こしょうを加えて粘りが出るまで練る。
4. 4ピーマンの内側の水気を拭き、小麦粉を薄く振る。肉だねを隅まで押し込み、厚さ1.5cm以内に詰める。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。
6. 6最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認する。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分を飛ばして余分な脂を拭く。混ぜたたれを加えて弱めの中火で1〜2分絡め、器に盛る。

コツキャベツは冷ましてから絞ると、余分な水分を除きやすくなります。たれを加える前に余分な脂を拭くと、味がよく絡みます。