鶏ひき肉とコーンのピーマン肉詰め
粗く刻んだコーンとマヨネーズでしっとり仕上げる、甘辛い照り焼き味の鶏肉詰めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン200g
- 鶏ひき肉250g
- コーン缶80g
- マヨネーズ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 小麦粉小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。コーン缶は汁気を切って水気を拭き、粗く刻む。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。鶏ひき肉にマヨネーズと片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、コーンを混ぜる。
- 3ピーマンの内側の水気を拭き、小麦粉を薄く振る。肉だねを隅まで押し込み、厚さ1.5cm以内に詰める。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。
- 5最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認する。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分をほぼ飛ばす。合わせだれを加えて1〜2分煮絡め、器に盛ってたれをかける。
コツコーン缶の分量は汁気を切った粒の重さです。粗く刻むとコーンが肉だねになじみ、詰めるときに表面を整えやすくなります。
ピーマン肉詰めをおいしく作るコツ
- ピーマンの内側の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから肉だねを詰めます。粉が水気を吸って接着の役目をし、焼いても肉がはがれません。
- 肉だねは粘りが出るまでよく練ります。練りが足りないと、加熱で肉が縮んだときにピーマンから離れて浮き上がります。
- 肉だねは厚さ2cm以内に詰め、縁よりやや盛り上がる程度にします。厚く詰めすぎると、ピーマンが焦げるころにも中心まで火が通りません。
