レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 鶏ひき肉250g
• コーン缶80g
• マヨネーズ大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。コーン缶は汁気を切って水気を拭き、粗く刻む。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。鶏ひき肉にマヨネーズと片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、コーンを混ぜる。
3. 3ピーマンの内側の水気を拭き、小麦粉を薄く振る。肉だねを隅まで押し込み、厚さ1.5cm以内に詰める。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認する。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分をほぼ飛ばす。合わせだれを加えて1〜2分煮絡め、器に盛ってたれをかける。

コツコーン缶の分量は汁気を切った粒の重さです。粗く刻むとコーンが肉だねになじみ、詰めるときに表面を整えやすくなります。