レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 鶏ひき肉250g
• れんこん80g
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。れんこんは皮をむき、半量をすりおろし、残りを3mm角の粗みじん切りにする。
2. 2味噌、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブをなめらかになるまで混ぜる。
3. 3鶏ひき肉にれんこんと片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。ピーマンの内側の水気を拭いて小麦粉を薄く振り、肉だねを厚さ1.5cm以内に詰める。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認する。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分がほぼなくなったら弱火にする。混ぜた味噌だれを加えて1〜2分絡め、器に盛る。

コツすりおろしたれんこんは汁ごと混ぜると、鶏肉だねがしっとり仕上がります。味噌だれを加えたら弱火を保ち、焦げつきを防ぎます。