レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 大葉6枚
• 湯45ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1大葉は洗って水気を拭き、軸を落として縦半分に切り、横に2mm幅の細切りにする。
2. 2用意した湯を分量どおり量って器に入れ、顆粒だしを溶かし、底を冷水に当てて混ぜながら冷まし、醤油を混ぜる。ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁が熱くないことを確かめて加え、混ぜる。
3. 3卵焼き器にサラダ油を薄く広げ、中火で30秒ほど温める。卵液を薄く流して大葉を全体に少しずつ散らし、弱めの中火で40〜60秒焼いて、縁が固まったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。卵液を薄く流して巻いた卵の下にも広げ、大葉を散らして弱めの中火で40〜60秒焼き、巻く作業を卵液と大葉がなくなるまで繰り返す。
5. 5弱火で両面を各1分焼き、中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
6. 6火を止めて2分置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツ大葉は水気を拭いてから切ると、卵の層に散らしやすくなります。各層に薄く散らすと、どこを切っても香りが楽しめます。