絹ごし豆腐のピリ辛韓国風焼き
絹ごし豆腐を薄い衣で香ばしく焼き、酢をきかせたラー油だれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐250g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油適量
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ1.5cm、幅4cm程度に切る。ペーパータオルで包んで平らな皿に並べ、重しをせずに15分おいて水を切る。
- 2醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3豆腐の表面の水気を押さえ、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3〜4分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを回し入れ、フライパンをゆすりながら20〜30秒からめる。へらでそっと器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ豆腐は重しをせずに水を切ると、形を保ちやすくなります。焼き面が固まるまで動かさず、幅広のへらで返すと崩れにくくなります。
韓国風豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパーで挟んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に豆腐が蒸されて表面がぼそぼそになります。
- 焼き面が固まるまで動かさずに4分ほど焼きます。固まる前に動かすと、フライパンにくっついて表面がはがれます。
- 返すときは幅の広いフライ返しを使います。豆腐は自分の重さで割れやすいので、全体を下から支えて静かに返すと形が保てます。
