レシピ

材料（2人分）

• 豆腐250g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は厚さ2cm、幅4cmほどに切り、キッチンペーパーで挟んで平らな皿に置く。10分おき、表面の水気をやさしく拭く。
2. 2醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。片面を4分焼き、フライ返しでそっと返して反対側も3〜4分焼く。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、フライパンを軽く揺すりながら30秒ほどからめる。
5. 5器に豆腐を盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ豆腐は表面の水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。焼き面が固まるまで動かさず、幅の広いフライ返しで返すと形を保てます。