👑豆腐のピリ辛焼き
水切りした豆腐を香ばしく焼き、酢の酸味とラー油の辛味がきいたたれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐250g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1豆腐は厚さ2cm、幅4cmほどに切り、キッチンペーパーで挟んで平らな皿に置く。10分おき、表面の水気をやさしく拭く。
- 2醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。片面を4分焼き、フライ返しでそっと返して反対側も3〜4分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、フライパンを軽く揺すりながら30秒ほどからめる。
- 5器に豆腐を盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ豆腐は表面の水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。焼き面が固まるまで動かさず、幅の広いフライ返しで返すと形を保てます。
韓国風豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパーで挟んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に豆腐が蒸されて表面がぼそぼそになります。
- 焼き面が固まるまで動かさずに4分ほど焼きます。固まる前に動かすと、フライパンにくっついて表面がはがれます。
- 返すときは幅の広いフライ返しを使います。豆腐は自分の重さで割れやすいので、全体を下から支えて静かに返すと形が保てます。
