レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ200g
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1厚揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、厚さ1.5cm、幅3〜4cm程度の一口大に切る。
2. 2味噌を水で溶き、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、ラー油を加えて混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、厚揚げの切り口を下にして並べる。片面3分ずつ焼き、切り口に焼き色をつける。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、上下を返しながら1〜2分からめる。たれが軽く煮詰まったら器に盛る。

コツ切り口を下にして焼くと、表面の香ばしさと中の柔らかさを楽しめます。味噌とにんにく入りのたれは焦げやすいので、弱火に落としてから加えます。