厚揚げのピリ辛味噌焼き
厚揚げの切り口をこんがり焼き、にんにくとラー油をきかせた味噌入りの酢醤油だれで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- サラダ油適量
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1厚揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、厚さ1.5cm、幅3〜4cm程度の一口大に切る。
- 2味噌を水で溶き、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、ラー油を加えて混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、厚揚げの切り口を下にして並べる。片面3分ずつ焼き、切り口に焼き色をつける。
- 4弱火にして合わせだれを加え、上下を返しながら1〜2分からめる。たれが軽く煮詰まったら器に盛る。
コツ切り口を下にして焼くと、表面の香ばしさと中の柔らかさを楽しめます。味噌とにんにく入りのたれは焦げやすいので、弱火に落としてから加えます。
韓国風豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパーで挟んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に豆腐が蒸されて表面がぼそぼそになります。
- 焼き面が固まるまで動かさずに4分ほど焼きます。固まる前に動かすと、フライパンにくっついて表面がはがれます。
- 返すときは幅の広いフライ返しを使います。豆腐は自分の重さで割れやすいので、全体を下から支えて静かに返すと形が保てます。
