レシピ

材料（2人分）

• 焼き豆腐250g
• サラダ油適量
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• みりん小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1焼き豆腐は厚さ2cm、幅4cm程度の長方形に切る。ペーパータオルで包んで10分おき、水気を押さえる。
2. 2醤油、酢、みりん、しょうがチューブ、ごま油、ラー油を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、焼き豆腐を並べる。片面3分ずつ焼き、両面に香ばしい焼き色をつける。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、途中で裏返しながら1〜2分煮からめる。たれが表面になじんだら、器に盛る。

コツ水気を押さえてから焼くと、たれが薄まりにくくなります。しょうがを混ぜたたれは焼き上がってから加え、弱火で香りを残します。