👑木綿豆腐とピリ辛だれの韓国風豆腐焼き
香ばしく焼いた木綿豆腐に、醤油と酢、ごま油、ラー油のたれをからめた韓国風の副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1木綿豆腐は厚さ1cm、縦横4cmほどに切る。キッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて10分ほど水切りする。
- 2水切りの間に、醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を混ぜてたれを作る。
- 3豆腐の表面の水気を拭く。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豆腐を並べて片面3分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 4弱火にしてたれを加え、豆腐をそっと返しながら30秒ほどからめる。
- 5器に豆腐を盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ豆腐の水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。焼いている間はむやみに動かさず、焼き色がついてから返すと崩れにくくなります。
韓国風豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパーで挟んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に豆腐が蒸されて表面がぼそぼそになります。
- 焼き面が固まるまで動かさずに4分ほど焼きます。固まる前に動かすと、フライパンにくっついて表面がはがれます。
- 返すときは幅の広いフライ返しを使います。豆腐は自分の重さで割れやすいので、全体を下から支えて静かに返すと形が保てます。
