レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1cm、縦横4cmほどに切る。キッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて10分ほど水切りする。
2. 2水切りの間に、醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を混ぜてたれを作る。
3. 3豆腐の表面の水気を拭く。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豆腐を並べて片面3分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼く。
4. 4弱火にしてたれを加え、豆腐をそっと返しながら30秒ほどからめる。
5. 5器に豆腐を盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ豆腐の水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。焼いている間はむやみに動かさず、焼き色がついてから返すと崩れにくくなります。