レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 豚ひき肉250g
• キャベツ100g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。キャベツは幅2mm、長さ1cmに切り、太い芯も薄く刻む。
2. 2キャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。広げて粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
3. 3醤油、酢、砂糖を混ぜる。豚ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、キャベツと片栗粉を混ぜる。
4. 4ピーマンの内側の水気を拭き、小麦粉を薄く振る。肉だねを隙間なく、厚さ1.5cm以内に詰める。
5. 5フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。
6. 6最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認する。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分を飛ばして余分な脂を拭く。甘酢だれを加えて1〜2分煮絡め、器に盛る。

コツキャベツを短い細切りにすると、肉だねになじみながら食感も残ります。甘酢だれは軽く煮詰め、肉の面にもかけながら絡めてください。