レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• スナップえんどう40g
• 水40ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1スナップえんどうは筋を取り、さやを開いて豆を取り出す。さやは3mm幅に切り、大きい豆は半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、さやと豆を中火で2分ゆでる。ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
3. 3ボウルに水、顆粒だし、醤油を混ぜ、卵を加えて白身を切るように溶きほぐす。スナップえんどうを加えて混ぜる。
4. 4卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。卵液を薄く流して豆とさやを広げ、弱めの中火で40〜60秒焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜて薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、弱めの中火で40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火で両面を1分ずつ焼き、取り出して2分置き、2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていれば卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから盛る。

コツ大きい豆を半分に切ると、巻くときに卵の層が破れにくくなります。豆とさやを薄く広げて焼くのがコツです。