レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 豚ひき肉250g
• コーン缶80g
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。コーン缶は汁気を切り、粒の水気を拭く。
2. 2味噌、みりん、砂糖をなめらかになるまで混ぜる。豚ひき肉に片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、コーンを混ぜる。
3. 3ピーマンの内側の水気を拭き、小麦粉を薄く振る。肉だねを隅まで押し込み、厚さ1.5cm以内に詰める。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認する。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分を飛ばして余分な脂を拭く。弱火にして味噌だれを加え、1〜2分絡めて器に盛る。

コツコーン缶の分量は汁気を切った粒の重さです。味噌だれは先になめらかに混ぜておくと、短時間でむらなく絡みます。