レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 豚ひき肉250g
• れんこん80g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。れんこんは皮をむき、3mm角に刻む。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜて、合わせだれを作る。
3. 3豚ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、れんこんと片栗粉を混ぜる。ピーマンの内側の水気を拭いて小麦粉を薄く振り、肉だねを厚さ1.5cm以内に詰める。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確認する。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火にし、水分がほぼなくなるまで1〜2分加熱する。合わせだれを加えて1〜2分煮絡め、器に盛ってたれをかける。

コツ肉だねはピーマンの隅まで押し込むと、焼いたときに外れにくくなります。れんこんを3mm角にそろえると、歯ごたえを残しながら火が通ります。