レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ピーマン40g
• 水40ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、3mm角に刻む。
2. 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で1分ゆでる。ざるに上げて冷まし、水気をしっかり拭く。
3. 3ボウルに水、顆粒だし、醤油、砂糖を入れて混ぜる。卵を加えて白身を切るように溶きほぐし、ピーマンを混ぜる。
4. 4卵焼き器にごま油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。卵液を薄く流して具を広げ、弱めの中火で40〜60秒焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にごま油を薄く塗る。卵液を混ぜて薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、弱めの中火で40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火で両面を1分ずつ焼いて取り出し、2分置いて2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていれば卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから盛る。

コツピーマンを細かく刻んで下ゆですると、口当たりが柔らかくなります。ごま油は薄く塗ると、だしの風味も生きます。