レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• みょうが30g
• 水45ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1みょうがは縦半分に切ってから横に1mm幅に切り、重なった部分をほぐす。
2. 2水に顆粒だし、醤油、砂糖を混ぜて溶かす。卵を溶きほぐし、調味した水とみょうがを加えて混ぜる。
3. 3卵焼き器にサラダ油を薄く広げ、中火で30秒ほど温める。卵液を薄く流し、弱めの中火で40〜60秒焼き、縁が固まってきたら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜて薄く流し、巻いた卵の下にも広げ、弱めの中火で40〜60秒ずつ焼いて巻く作業を繰り返す。
5. 5卵液をすべて巻いたら弱火で両面を各1分焼き、中央に竹串を刺して液状の卵が出ないことを確かめる。中心が固まっていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
6. 6火を止めて2分置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツみょうがは薄く切ってほぐすと、卵の層になじんで巻きやすくなります。水にさらさず使うことで、香りを生かせます。