オクラのだし巻き卵
薄切りのオクラを混ぜ込み、しょうがを利かせてしっとり焼き上げただし巻き卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- オクラ40g
- 水35ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で1分30秒ゆでる。冷まして水気を拭き、2mm幅の小口切りにする。
- 3ボウルに水、顆粒だし、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜる。卵を加えて白身を切るように溶きほぐし、オクラを混ぜる。
- 4卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。卵液を薄く流してオクラを広げ、弱めの中火で50〜70秒焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
- 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜて薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、弱めの中火で50〜70秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
- 6弱火で両面を1分ずつ焼いて取り出し、2分置いて2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていれば卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから盛る。
コツオクラは薄い小口切りにすると、卵の層になじんで巻きやすくなります。卵液は泡立てずに混ぜると、きめ細かく仕上がります。
だし巻き卵をおいしく作るコツ
- だしは卵1個あたり大さじ1ほどが目安になります。多すぎると巻くときに破れやすく、少ないとだし巻きらしいしっとり感がなくなります。
- 顆粒だしを湯で溶いたら、しっかり冷ましてから卵と合わせます。熱いまま卵を入れると、その場で一部が固まってだまになります。
- 具は2mm角ほどに細かく刻み、青菜はゆでて固く絞ります。大きな具や余分な水分は、巻くときに層が裂ける原因になります。
