レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• オクラ40g
• 水35ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で1分30秒ゆでる。冷まして水気を拭き、2mm幅の小口切りにする。
3. 3ボウルに水、顆粒だし、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜる。卵を加えて白身を切るように溶きほぐし、オクラを混ぜる。
4. 4卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。卵液を薄く流してオクラを広げ、弱めの中火で50〜70秒焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜて薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、弱めの中火で50〜70秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火で両面を1分ずつ焼いて取り出し、2分置いて2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていれば卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから盛る。

コツオクラは薄い小口切りにすると、卵の層になじんで巻きやすくなります。卵液は泡立てずに混ぜると、きめ細かく仕上がります。