しめじのだし巻き卵
細かく刻んだしめじのうまみを、醤油とみりんのまろやかな味で楽しむだし巻き卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- しめじ50g
- 水40ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、かさも軸も5mm程度に刻む。
- 2しめじを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。ざるに上げて汁気を切り、粗熱を取る。
- 3水に顆粒だし、醤油、みりんを混ぜる。ボウルに卵を溶きほぐし、調味した水としめじを加えて混ぜる。
- 4卵焼き器にサラダ油を薄く塗って中火で30秒ほど温め、弱めの中火にする。卵液を底全体に薄く広がるように流し、45秒〜1分焼いて底が固まったら奥から手前へ巻く。
- 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜてから薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、45秒〜1分焼いて巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
- 6弱火で両面を1分ずつ焼き、取り出して2分置き、厚さ2cmに切る。中心に液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1分ずつ追加加熱して器に盛る。
コツしめじはかさも細かく刻むと、卵の層に収まって巻きやすくなります。
だし巻き卵をおいしく作るコツ
- だしは卵1個あたり大さじ1ほどが目安になります。多すぎると巻くときに破れやすく、少ないとだし巻きらしいしっとり感がなくなります。
- 顆粒だしを湯で溶いたら、しっかり冷ましてから卵と合わせます。熱いまま卵を入れると、その場で一部が固まってだまになります。
- 具は2mm角ほどに細かく刻み、青菜はゆでて固く絞ります。大きな具や余分な水分は、巻くときに層が裂ける原因になります。
