レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• しめじ50g
• 水40ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、かさも軸も5mm程度に刻む。
2. 2しめじを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。ざるに上げて汁気を切り、粗熱を取る。
3. 3水に顆粒だし、醤油、みりんを混ぜる。ボウルに卵を溶きほぐし、調味した水としめじを加えて混ぜる。
4. 4卵焼き器にサラダ油を薄く塗って中火で30秒ほど温め、弱めの中火にする。卵液を底全体に薄く広がるように流し、45秒〜1分焼いて底が固まったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜてから薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、45秒〜1分焼いて巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火で両面を1分ずつ焼き、取り出して2分置き、厚さ2cmに切る。中心に液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツしめじはかさも細かく刻むと、卵の層に収まって巻きやすくなります。