ニラのだし巻き卵
細かく刻んだニラの香りに、だしと醤油のうまみを合わせた甘くないだし巻き卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ニラ30g
- 水45ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ニラは洗って水気を拭き、根元から葉先まで3mm幅に切る。
- 2ボウルに水、顆粒だし、醤油を入れて混ぜる。卵を割り入れて白身を切るように溶き、ニラを加えて混ぜる。
- 3卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で約1分温める。弱めの中火にして卵液を薄く流し、50〜70秒焼いて、縁が固まり表面が少し湿っているうちに奥から手前へ巻く。
- 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜ直して薄く流し、巻いた卵を少し持ち上げて下にも行き渡らせ、50〜70秒焼いて巻くことを、卵液がなくなるまで繰り返す。
- 5弱火で両面を約1分ずつ焼き、取り出して約1分置く。2cm幅に切って中心に流れる卵液がないことを確かめ、半熟なら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから器に盛る。
コツニラは根元まで細かく切ると、卵となじんで巻きやすくなります。洗った水気をよく拭くことで、卵液が薄まりにくくなります。
だし巻き卵をおいしく作るコツ
- だしは卵1個あたり大さじ1ほどが目安になります。多すぎると巻くときに破れやすく、少ないとだし巻きらしいしっとり感がなくなります。
- 顆粒だしを湯で溶いたら、しっかり冷ましてから卵と合わせます。熱いまま卵を入れると、その場で一部が固まってだまになります。
- 具は2mm角ほどに細かく刻み、青菜はゆでて固く絞ります。大きな具や余分な水分は、巻くときに層が裂ける原因になります。
