たらの即席干物焼き
たらに塩を振って冷蔵庫で軽く乾かしてから焼き、しょうが醤油を添える、淡泊ながらごはんに合う主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら300g
- 塩小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1たらは塩漬けされていない切り身を使い、厚い部分は包丁で開いて厚さ1cmにそろえる。水気を拭き、塩を両面に振って冷蔵庫で10分置く。
- 2出てきた水分を丁寧に拭き、清潔な網を載せたバットに重ならないように並べる。ラップをかけずに冷蔵庫で40分乾かす。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、中火で熱する。たらの皮側を下にして3分焼き、裏返して弱火で4分焼く。
- 4身の厚い部分を少し開き、中心まで白くなり、ほぐれることを確かめる。透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5しょうがチューブと醤油を混ぜる。たらを平皿に盛り、しょうが醤油を脇に添える。
コツ塩を振ったあとに出る水分を丁寧に拭くと、たらの臭みが和らぎます。身が崩れやすいので、裏返すときは幅の広いへらで支えます。
干物焼きをおいしく作るコツ
- 塩を振って10分ほど置き、出てきた水分をペーパーで丁寧に拭きます。この水分には臭みが含まれるので、拭き取ると魚の臭みが和らぎます。
- 冷蔵庫で乾かすときは、網を載せたバットに並べ、ラップをかけずに置きます。下にも空気が通るので、両面がまんべんなく乾きます。
- 切り身は厚さ1cmほどにそろえます。薄くすると短い時間でも表面が乾き、焼くときにも中まで火が通りやすくなります。
