レシピ

材料（2人分）

• さわら300g
• 塩小さじ1/2
• 七味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1さわらは塩漬けされていない切り身を使い、厚い部分は包丁で開いて厚さ1.5cmにそろえる。水気を拭いて両面に塩を振り、冷蔵庫で10分置く。
2. 2出てきた水分を拭き、清潔な網を載せたバットに並べる。ラップをかけずに冷蔵庫で40分乾かす。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、中火で熱する。さわらの皮側を下にして3分焼き、裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5ふたを外して皮側を下にし、中火で30秒焼いて表面の水分を飛ばす。平皿に盛り、七味唐辛子を全体に振る。

コツさわらは身がやわらかいので、焼いている途中に何度も動かさないようにします。七味唐辛子は盛り付けてから振ると、香りが残ります。