レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• レタス180g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 味噌大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1レタスは洗って水気をよく切り、葉のくぼみを残して約10cm角にちぎる。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2広く浅い耐熱容器に豚肉をほぐして入れ、料理酒としょうがチューブをからめ、厚みが均一になるように広げる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3豚肉をほぐして上下を返し、再びラップをふんわりとかけ、600Wで2分加熱する。重なった部分も広げて中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があれば同様に30秒ずつ追加加熱する。
4. 4加熱している間に、味噌、コチュジャン、醤油、砂糖、ごま油、酢、にんにくチューブを小鉢で混ぜ、たれを作る。
5. 5豚肉の汁気を切り、レタスとともに皿に盛ってたれを添える。レタスのくぼみに豚肉とたれをのせ、軽く包んで食べる。

コツレタスは葉のくぼみを残してちぎると、肉とたれが収まりやすくなります。豚肉の汁気を切ってから盛ると、レタスの歯ざわりが保てます。