豚バラ肉とキャベツのレンジポッサム
豚バラ肉とキャベツを一緒にレンジで蒸し、甘めのしょうゆみそだれを添えて包んで食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- キャベツ180g
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 味噌大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を7〜8cm角に切り、太い葉脈は厚さ2mmにそぎ切る。豚バラ肉は厚さ1〜2mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
- 2直径約25cmの浅い耐熱容器にキャベツを広げ、豚バラ肉を重ならないようにほぐしてのせる。料理酒としょうがチューブを混ぜて回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 3肉をほぐして裏返し、中央と外側を入れ替える。再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。
- 4加熱している間に、味噌、コチュジャン、醤油、砂糖、ごま油を混ぜてたれを作る。
- 5肉の中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめる。残っていればラップをかけ直して600Wで30秒ずつ追加加熱する。肉とキャベツの汁気を軽く切って盛り、たれを添えてキャベツで肉を包みながら食べる。
コツ太い葉脈を薄くそぐと、短時間でもキャベツが包みやすいやわらかさになります。蒸し汁を軽く切って盛ると、たれの味が薄まりません。
レンジポッサムをおいしく作るコツ
- 豚肉は広く浅い耐熱容器にほぐして入れ、厚みが均一になるように広げます。重なった部分は加熱むらが出やすく、端は硬くなっても中心が生のまま残ります。
- 加熱は途中で一度取り出し、肉をほぐして上下を返します。電子レンジは外側から温まるため、返すことで真ん中の肉にも熱が回ります。
- 加熱後は重なった部分を広げて、赤い部分がないか確かめます。生の部分があれば30秒ずつ追加で加熱し、そのつど確かめます。
