豚バラ肉と白菜のレンジポッサム
白菜の水分でしっとり蒸した豚バラ肉を、にんにくのきいた甘辛みそだれで包んで食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- 白菜200g
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 味噌大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1と1/2
作り方
- 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は8cm角、軸は厚さ3mmのそぎ切りにする。豚バラ肉は厚さ1〜2mmの薄切りを使い、長さ6cmに切る。
- 2直径約25cmの浅い耐熱容器に白菜の軸、葉、重ならないようにほぐした豚バラ肉の順に広げる。料理酒としょうがチューブを混ぜて回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 3肉をほぐして裏返し、中央と外側を入れ替える。再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。
- 4加熱している間に、味噌、コチュジャン、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、酢を混ぜてたれを作る。
- 5肉の中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめる。残っていればラップをかけ直して600Wで30秒ずつ追加加熱する。肉と白菜の汁気を軽く切って盛り、たれを添えて白菜の葉で肉と軸を包みながら食べる。
コツ白菜の軸を薄いそぎ切りにすると、葉と一緒に短時間でやわらかくなります。葉は大きめに切っておくと、肉と軸を包みやすくなります。
レンジポッサムをおいしく作るコツ
- 豚肉は広く浅い耐熱容器にほぐして入れ、厚みが均一になるように広げます。重なった部分は加熱むらが出やすく、端は硬くなっても中心が生のまま残ります。
- 加熱は途中で一度取り出し、肉をほぐして上下を返します。電子レンジは外側から温まるため、返すことで真ん中の肉にも熱が回ります。
- 加熱後は重なった部分を広げて、赤い部分がないか確かめます。生の部分があれば30秒ずつ追加で加熱し、そのつど確かめます。
