レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉240g
• ピーマン120g
• たけのこ100g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水100ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除いて3mm幅に切り、たけのこは水煮を使って3mm角の細切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、厚い部分は開いて薄くし、1cm幅に切る。
2. 2醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でピーマンとたけのこを中火で2分炒める。合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら1分ほど煮立てる。
5. 5豚肉を戻して中火で30秒ほど混ぜ、たれをからめる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをかける。

コツ合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。ピーマンは短時間で炒めると、歯ざわりよく仕上がります。