レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉200g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水150ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは葉を2cm角、太い芯を厚さ2mmに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2水、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて途中で返しながら3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3分炒める。豚肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で1〜2分煮立てる。
5. 5炊いてある温かいごはんを器に盛り、とろみのついた具とあんをかける。

コツ豚肉を取り出したあとの脂でキャベツを炒めると、うまみがなじみます。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜてください。