レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• えのき150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1/2
• 水45ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cm、幅4〜5cmに切る。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 2加熱中にえのきの根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。醤油、みりん、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3豆腐の皿に出た水を捨て、豆腐の表面をペーパータオルで押さえて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにえのきを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを混ぜ直して加え、混ぜながら1分煮立て、豆腐にかける。

コツえのきは切ってから根元側までほぐすと、たれが均一にからみます。豆腐は焼き色がつくまで動かさずに焼くと、形を保ちやすくなります。