レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• しめじ150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水75ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cm、幅4〜5cmに切る。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 2加熱中にしめじの根元を切り落とし、小房に分ける。醤油、みりん、砂糖、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3豆腐の皿に出た水を捨て、豆腐の表面をペーパータオルで押さえて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら1〜2分煮立ててとろみをつけ、豆腐にかける。

コツ豆腐の表面の水気をしっかり押さえると、焼き色がつきやすくなります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜます。