レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 大根200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cm、幅4〜5cmに切る。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 2加熱中に大根の皮をむいてすりおろし、汁ごと取っておく。醤油、みりん、顆粒だしを混ぜる。
3. 3豆腐の皿に出た水を捨て、豆腐の表面をペーパータオルで押さえて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンに大根おろしを汁ごと入れ、合わせだれを加える。中火で混ぜながら2〜3分煮立て、豆腐にかける。

コツ大根おろしは絞らずに使うと、汁の甘みもたれに生かせます。たれを全体が煮立つまで温めると、大根の辛みがやわらぎます。