レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• しいたけ120g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cm、幅4〜5cmに切る。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 2加熱中にしいたけの軸の硬い先を切り落とし、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。醤油、味噌、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3豆腐の皿に出た水を捨て、豆腐の表面をペーパータオルで押さえて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いていったん取り出す。
4. 4同じフライパンにしいたけを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを加えて1分煮立て、豆腐を戻して弱めの中火で30秒からめ、器に盛る。

コツ味噌は合わせだれの中でよく溶かしておくと、むらなくからみます。豆腐を戻したらへらで大きく返し、崩さないように仕上げます。