レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cm、幅4〜5cmに切る。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 2加熱中に玉ねぎを繊維を断つ向きに2mm幅に切る。醤油、酢、砂糖、水を混ぜる。
3. 3豆腐の皿に出た水を捨て、豆腐の表面をペーパータオルで押さえて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。しんなりしたら合わせだれを加えて1分煮立て、豆腐にかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。合わせだれを入れる前にしんなりするまで炒めると、甘みが引き立ちます。