レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉240g
• 白菜250g
• しいたけ60g
• 春雨40g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々
• 水140ml

作り方

1. 1白菜は軸を繊維を断つ向きに5mm幅、葉を2cm幅に切る。しいたけは硬い石づきを除いて軸ごと2mm幅に切り、豚こま肉は厚さ3mm以下になるよう厚い部分を薄く開いて3cm幅に切る。
2. 2醤油、オイスターソース、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら3分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の軸としいたけを入れ、中火で1分炒める。水、乾燥した春雨、白菜の葉を加え、春雨を水に沈めてふたをし、煮立ってから中火で3分蒸し煮にする。
5. 5春雨をほぐし、合わせだれと豚肉を加えて中火で1〜2分炒める。春雨がやわらかくなり、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツ春雨は表示の分量を乾燥重量で量り、下ゆで不要で熱湯で3分ほどで戻る短いものを使います。白菜の軸を繊維を断って薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。