レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• 春雨40g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2
• 水160ml

作り方

1. 1キャベツは1cm幅に切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、オイスターソース、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら3分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残して余分な脂を拭き、玉ねぎとキャベツを中火で1分炒める。水と乾燥した春雨を加え、春雨を水に沈めてふたをし、煮立ってから中火で3分蒸し煮にする。
5. 5春雨をほぐし、合わせだれと豚肉を加えて中火で1〜2分炒める。春雨がやわらかくなって汁気が少なくなったら酢を加え、混ぜて器に盛る。

コツ春雨は表示の分量を乾燥重量で量り、下ゆで不要で熱湯で3分ほどで戻る短いものを使います。酢は仕上げに加えると、豚バラ肉のこくを残しつつ後味が軽くなります。