レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉240g
• もやし200g
• ニラ80g
• 春雨40g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• 水160ml

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切り、ニラは4cm長さに切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は包丁で薄く開き、3cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら3分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに水と乾燥した春雨を入れ、春雨を水に沈めてふたをする。煮立ってから中火で2分煮て、もやしを加え、再びふたをして中火で2分蒸し煮にする。
5. 5春雨をほぐし、ニラ、合わせだれ、豚肉を加えて中火で1〜2分炒める。春雨がやわらかくなり、ニラがしんなりして余分な汁気がなくなったら器に盛る。

コツ春雨は表示の分量を乾燥重量で量り、下ゆで不要で熱湯で3分ほどで戻る短いものを使います。もやしを春雨より後に加えると、歯ざわりよく仕上がります。