レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• ピーマン100g
• たけのこ150g
• 春雨40g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、水気を切って3mm角の細切りにする。ピーマンはへたと種を除いて3mm幅に切り、豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使って3cm幅に切る。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら3分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残して余分な脂を拭き、たけのこを中火で1分炒める。水と乾燥した春雨を加え、春雨を水に沈めてふたをし、煮立ってから中火で3分蒸し煮にする。
5. 5春雨をほぐし、ピーマン、合わせだれ、豚肉を加えて中火で2分炒める。春雨がやわらかくなり、ピーマンに火が通って余分な汁気がなくなったら器に盛る。

コツ春雨は表示の分量を乾燥重量で量り、下ゆで不要で熱湯で3分ほどで戻る短いものを使います。ピーマンを最後に加えると、色と歯ざわりが残ります。