レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚バラ肉200g
• 白菜200g
• にんじん50g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水15ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺を使う。白菜の軸は繊維を断つ向きに幅5mm、葉は幅2cmに切り、にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにする。
2. 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。醤油、オイスターソース、しょうがチューブ、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の軸とにんじんを入れ、中火で1分炒める。白菜の葉、中華麺、水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取って麺をほぐし、豚肉と合わせだれを加える。強めの中火で2分ほど炒めて水分を飛ばし、器に盛る。

コツ蒸し麺は食塩相当量が100g当たり0.3g以下のものを選びます。白菜の軸を繊維に直角に細く切ると、短い加熱でも食べやすくなります。