レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• えび200g
• キャベツ150g
• もやし100g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• ごま油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺、えびは背わたを取ってある冷蔵または解凍ずみのむきえびを使う。キャベツは幅1cm、芯は厚さ2mmに切り、もやしは洗って水を切る。
2. 2えびは洗って水気を拭き、大きいものは背側から縦半分に切って厚さ1cm以下にそろえる。
3. 3オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、料理酒を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを重ねずに並べて片面1分ずつ焼く。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったか確かめ、透けた部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。同じフライパンにキャベツを入れ、中火で1分炒める。
5. 5中華麺、もやし、材料表の水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐし、えびと合わせだれを加えて強めの中火で1分炒め、器に盛る。

コツえびは火が通ったらいったん取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。麺は蒸してからほぐすと、切れずに全体にたれがからみます。