レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• ニラ100g
• もやし150g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺を使う。ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水を切る。
2. 2醤油、オイスターソース、にんにくチューブ、酢を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を厚さ1cm以下に広げて2分焼く。
3. 3豚ひき肉を裏返し、1cm以下のそぼろ状にほぐしながら中火で2分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに中華麺、もやし、水を入れ、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐし、ニラを加えて中火で1分炒める。
5. 5豚ひき肉と合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。汁気がなくなったら器に盛る。

コツ蒸し麺は食塩相当量が100g当たり0.3g以下のものを選びます。豚ひき肉は最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。